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Souris d'agneau aux 3 poivrons

Souris d'agneau aux 3 poivrons


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Voici une recette pleine de couleurs. Poivrons rouges, jaune et vert habillent les souris d'agneau. Un délice !

Ingrédients :

  • Pour 4 personnes :
  • 4 souris d'agneau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 4 oignons rouges
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de romarin
  • 1 petite boîte de tomates pelées au naturel
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive.

Préparation :

Faites dorer les souris d'agneau dans une cocotte avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive puis réservez-les. Pelez et hachez un des oignons et les gousses d'ail. Faites-les blondir dans la cocotte puis ajoutez la boîte de tomates et son jus, le romarin, 1 quart de litre d'eau, le cube de bouillon et les souris. Laissez mijoter 1 heure à couvert, puis 30 min sans couvercle. Epluchez et émincez les oignons restants. Faites-les suer 15 min à la poêle dans une cuillerée d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre en poudre et faites légèrement caraméliser. Réservez au chaud. Coupez les poivrons en deux. Epépinez-les et placez-les peau vers le dessus, sous le gril du four. Une fois la peau noircie, placez les poivrons 5 min dans du papier aluminium. Otez leur peau et coupez-les en lamelles. Au moment de servir, réchauffez 5 min les poivrons dans la poêle utilisée pour les oignons. Dressez la viande dans chaque assiette sur un lit d'oignons confits. Ajoutez des poivrons et servez avec du riz blanc.